Cărțile de bucate ale anilor 1840 – 3 titluri, 7 ediții (+1)


Cartea de bucate1 a Mariei Maurer2 – a cărei ediție nouă a fost tipărită la Editura GastroArt – este una din epoca de pionierat a genului, în producția noastră editorială. În deceniul 5 al secolului al XIX-lea au apărut 3 titluri gastronomice, însumând 7 ediții, ceea ce nu-i nici mult, nici puțin, în condițiile în care până atunci niciodată românii nu mai avuseseră o carte de bucate tipărită. 3 titluri, 7 ediții, asta înseamnă că încă de la început s-a simțit nevoia de a reedita unele dintre aceste volume, pentru a mulțumi o nevoie a pieții pentru cartea de gen. Ba, chiar, după unele surse bibliografice, ar trebui să augmentăm această statistică cu încă o carte – dar despre acest „+1” voi scrie ceva mai târziu. Continuă lectura

Ce găteau bucureștenii acum 170 de ani


Oare ce mâncau bucureștenii acum 170 de ani? Un răspuns îl putem afla dintr-o carte publicată în 1847 la București. A treia în seria cărților de gen tipărite în România și cea dintâi publicată de o editură bucureșteană, această culegere de rețete este piatră de hotar a bucătăriei naționale. Continuă lectura

„Protocolul” Crăciunului, în veacul al XIX-lea. Trei rețete de cozonac și una de purcel fript


Timp de aproape un mileniu, pentru crestinii din Europa sarbatoarea Craciunului a coincis cu cea a Anului Nou. Solstitiul de iarna – ingustarea noptii si marirea zilei, lupta continua cu intunericul si vremelnica victorie a luminii – transgresase, fast, catre marea victorie a luminii vesnice, prin Nasterea Pruncului Sfant.

Secolul al XIX-lea aduce modificari si in „protocolul” Craciunului.

Continuă lectura

Prima carte de bucate din Tara Romaneasca


In „Bibliografia Chronologica Romana” (1873), Dimitrie Iarcu mentioneaza in mai multe randuri Cartea de bucate a Mariei Maurer, atragand atentia asupra editiilor succesive ale acesteia, in intervalul 1849-1863. Aici, cea dintai consemnare este a editiei a III-a, Tipografia Copainig, 1849. Alte referiri gasim in „Bibliografia romaneasca moderna”, volumul III, unde ni se propune ca posibil an al primei editii anul 1846. Dar si 1847 (?!?). Certa ramane insa datarea editiei a II-a, in (acelasi an) 1849, dupa un exemplar aflat in custodia Bibliotecii Academiei. In Prefata cartii, Maria Maurer noteaza ca este vorba despre „cea dintai carte de bucate” si o dateaza: 1849, Mai 1. Continuă lectura